Reklam
Reklam
www.aciksozgazetesi.com-
$ DOLAR → Alış: 5,68 / Satış: 5,71
€ EURO → Alış: 6,28 / Satış: 6,31

Asırlık Ramazan Geleneği, Keşkek

Asırlık Ramazan  Geleneği, Keşkek
  • 29.07.2013
  • 932 kez okundu

Kastamonu’nun Tosya ilçesinde, asırlardır
süren “Keşkek sürme” kültürü vatandaşların yoğun ilgisini görüyor.

yıllardır “hurun” diye bilinen lezzet,
Ramazan’ın vazgeçilmezi olarak sofralarda yerini alıyor. İlçenin en eski
mahallesi olan Hacıpir Mahallesi’nde “Keşkek sürmek” kültürünü 45
yıldır Duduş Teyze gerçekleştiriyor. Aynı zamanda fırın sahibi olan Duduş Teyze,
sofraların vazgeçilmezi olan lezzeti şöyle anlattı:

“Keşkek; buğdayın işlenmemiş halidir ve
Tosya’da Ramazan ve düğün yemeklerinde yenilen ve sevilen bir yemektir. Ayrıca,
fırınlarda keşkeğin yanında et yemeği, güveç çaba ve patates çaba yapılır. Bu
üçü temel fırın yemekleridir ve bazı evlerde Ramazan bitene kadar devamlı
yenilir. Bunların dışında nohut, fasulye, bal kabağı, komposto için erik, çorba
için kırmızı mercimek, şeker pancarı, tavuk, bamya gibi uzayıp giden bir liste
takip eder.”

İFTARA HAZIR
Eski bir gelenek olan “Keşkek sürmek”
lezzetini anlatan Duduş Teyze, fırının yakılması ve yemek yapmak için gerekli
hazırlıkların yaklaşık sekiz saat sürdüğünü anlattı. Her kişinin koltuğunun
altında fırına odun getirdiğini aktaran Duduş Teyze, bu işlemi şöyle anlattı:

“Sabah belirli bir saatte ev kadınları
fırına süreceği çabaları getirir. Gelen çabaları tek tek fırının içine demir
bir çubukla itilerek yerleştirilir. Bu çubuğun bir tarafı hilal şeklinde itip
yerleştirmek için diğer tarafı kanca şeklinde tutup çekerek çıkarmak için özel
yapılır. Bütün cabalar yerleşince fırının kapağı kapanır. Bu işlem bittiğinde
artık 8-9 saat süren bir pişme işlemi başlar. Piştikçe yemeklerin kokuları
birbirine siner ve fırın dışında elde edemeyeceğiniz bir lezzet oluşur. Akşam
iftardan 30-40 dakika önce vatandaşlar keşkek çıkarmaya gider. Kaç caba
sürdüyse o kadar odunu koltuğunun altına alır götürür ve fırının yanındaki
yüklüğe bırakır ki yarın o odunla fırın tekrar yakılır. Fırın açılmamışsa
komşularla iftar öncesi küçük bir sohbet ortamı olur.”

Fırın başında cabasının çıkmasını bekleyen ve
Gürcistanlı olduğunu söyleyen bir mahalle sakini, Tosya’daki bu keşkek
kültürünü ve lezzetini çok sevdiğini söyleyerek; Gürcistan’da böyle bir
lezzetin ve kültürün olmadığını ifade etti. Mahalleli açılan fırından itina ile
çıkarılan çabaları sepetlere koyarak; soğumasını ve toz gelmesini önlemek için
üstünü gazete kağıdı ile kapatarak evlerinin yolunu tuttu.


Coğrafi Ürünler Zirvesinde Cumhurbaşkanı Erdoğan’a Tosya Pirinci Hediyesi
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde yetişen lezzetiyle ünlü Tosya Pirinci Cumhurbaşkanı Erdoğan ve eşleri Emine Erdoğan’a hediye edildi. 19-21 Eylül 2019 tarihlerinde...
Sancaktepe Belediye Başkanından Tosya Standına Ziyaret
İstanbul Sancaktepe Belediye Başkanı Şeyma Döğücü Tosya Stantlarını ziyaret etti. 18-22 Eylül 2019 tarihleri arasında İstanbul Maltepe’de düzenlenen 13. Kastamonu...
13.Kastamonu Tanıtım Günleri Başladı
Bu yıl 18-22 Eylül 2019 tarihleri arasında İstanbul Maltepe Etkinlik Alanında düzenlenen 13. Kastamonu Tanıtım Günleri yapılan açılışla start aldı....
Tosya Pirinci ve Tosya Bıçkısı Coğrafi İşaretler Zirvesinde
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde yetiştirilen ve üretilen yöresel ürünler Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesinde yerini aldı. 19-21 Eylül tarihleri arasında Ankara’da düzenlenen...
Tosya Ülkü Ocağından Tiyatro Gösterisi
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde Ülkü Ocakları Genel Merkezi tarafından tiyatro gösterisi düzenlendi. Tosya Şehit Ömer Halis Demir Kültür Merkezinde, Ülkü Ocakları...
Tosya Kaymakamından Gaziler Onuruna kahvaltı
Tosya Kaymakamı Deniz Pişkin, Gaziler onuruna kahvaltı programı düzenledi. 19 Eylül Gaziler Günü münasebetiyle Gaziler onuruna düzenlediği kahvaltı programında Gaziler...
Tosya’da 19 Eylül Gaziler Günü törenle kutlandı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde 19 Eylül Gaziler Günü ilçemizde de törenle kutlandı. Tören saat 10.00’da Atatürk Anıtı’na çelenklerin sunulmasıyla başladı. Kaymakamlık,...
Tosya’da Pirinç Hasadı Başladı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde lezzeti dünyaca bilinen Tosya Pirincinde hasat başladı. Devrez Çayı Vadisi’nde üretilen ve ilçenin olmazsa olmaz tarım ürünlerinden...
Tosya’da öğrenci yurtları güvenliği toplantısı yapıldı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde öğrenci yurtları güvenliği toplantısı yapıldı. İlçe Asayiş ve Güvenlik Koordinasyon Merkezi Kaymakam Deniz Pişkin’in başkanlığında; Tosya Meslek...
Kaymakam Deniz Pişkin, Grassroots-C Lisans Antrenör Kursunu Ziyaret Etti
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde  Türkiye Futbol Federasyonu (TFF) ve Türkiye Futbol Antrenörleri Derneği (TÜFAD) işbirliğiyle, “ Grassroots-C Lisans Antrenör Kursu” açıldı....
Bakanlıktan Tosya’da kütüphane incelemesi
Tosya Kaymakamlığı tarafından yapılan talep sonrasında Kültür ve Turizm Bakanlığı Kütüphaneler ve Yayımlar Genel Müdürlüğü ekipleri, Tosya İlçe Halk Kütüphanesinde...
Tosya Ülkü Ocağından 5bin Kişiye Aşure İkramı
Tosya Ülkü Ocağı Cumhuriyet Meydanında 5bin kişiye aşure ikram etti. Muharrem ayı geleneğini bozmayan Tosya Ülkü Ocağı Cumhuriyet Meydanında kurduğu...
TFF Grassroots-C Antrenörlük Kursu başlıyor
TFF’ye başvuru yapan ve uygun görülen adaylara TFF Grassroots-C Antrenörlük Kursu başlıyor. TFF-TÜFAD işbirliğinde düzenlenen ve Tosya Spor Camiasından Antrenör Serkan...
Kaymakam Pişkin’e sosyal hizmet ödülü
Tosya Kaymakamı Deniz Pişkin, ulusal olarak yayın yapan By Protokol Dergisi’nin düzenlediği Gümüş Kariyer Ödülleri Gecesi’nde “Sosyal Hizmet Ödülü”ne layık...
İşadamı Hacı Faruk Yılmazbilen Son Yolculuğuna Uğurlandı
İstanbul’da vefat eden ilçemizin sevilen hayırsever işadamı  Hacı Faruk Yılmazbilen dualarla son yolculuğuna uğurlandı. İlçemiz işadamlarından Hüseyin ve Mehmet Yılmazbilen’in...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ