Reklam
Reklam
www.aciksozgazetesi.com-
$ DOLAR → Alış: 6,04 / Satış: 6,07
€ EURO → Alış: 6,55 / Satış: 6,58

Asırlık Ramazan Geleneği, Keşkek

Asırlık Ramazan  Geleneği, Keşkek
  • 29.07.2013
  • 1.152 kez okundu

Kastamonu’nun Tosya ilçesinde, asırlardır
süren “Keşkek sürme” kültürü vatandaşların yoğun ilgisini görüyor.

yıllardır “hurun” diye bilinen lezzet,
Ramazan’ın vazgeçilmezi olarak sofralarda yerini alıyor. İlçenin en eski
mahallesi olan Hacıpir Mahallesi’nde “Keşkek sürmek” kültürünü 45
yıldır Duduş Teyze gerçekleştiriyor. Aynı zamanda fırın sahibi olan Duduş Teyze,
sofraların vazgeçilmezi olan lezzeti şöyle anlattı:

“Keşkek; buğdayın işlenmemiş halidir ve
Tosya’da Ramazan ve düğün yemeklerinde yenilen ve sevilen bir yemektir. Ayrıca,
fırınlarda keşkeğin yanında et yemeği, güveç çaba ve patates çaba yapılır. Bu
üçü temel fırın yemekleridir ve bazı evlerde Ramazan bitene kadar devamlı
yenilir. Bunların dışında nohut, fasulye, bal kabağı, komposto için erik, çorba
için kırmızı mercimek, şeker pancarı, tavuk, bamya gibi uzayıp giden bir liste
takip eder.”

İFTARA HAZIR
Eski bir gelenek olan “Keşkek sürmek”
lezzetini anlatan Duduş Teyze, fırının yakılması ve yemek yapmak için gerekli
hazırlıkların yaklaşık sekiz saat sürdüğünü anlattı. Her kişinin koltuğunun
altında fırına odun getirdiğini aktaran Duduş Teyze, bu işlemi şöyle anlattı:

“Sabah belirli bir saatte ev kadınları
fırına süreceği çabaları getirir. Gelen çabaları tek tek fırının içine demir
bir çubukla itilerek yerleştirilir. Bu çubuğun bir tarafı hilal şeklinde itip
yerleştirmek için diğer tarafı kanca şeklinde tutup çekerek çıkarmak için özel
yapılır. Bütün cabalar yerleşince fırının kapağı kapanır. Bu işlem bittiğinde
artık 8-9 saat süren bir pişme işlemi başlar. Piştikçe yemeklerin kokuları
birbirine siner ve fırın dışında elde edemeyeceğiniz bir lezzet oluşur. Akşam
iftardan 30-40 dakika önce vatandaşlar keşkek çıkarmaya gider. Kaç caba
sürdüyse o kadar odunu koltuğunun altına alır götürür ve fırının yanındaki
yüklüğe bırakır ki yarın o odunla fırın tekrar yakılır. Fırın açılmamışsa
komşularla iftar öncesi küçük bir sohbet ortamı olur.”

Fırın başında cabasının çıkmasını bekleyen ve
Gürcistanlı olduğunu söyleyen bir mahalle sakini, Tosya’daki bu keşkek
kültürünü ve lezzetini çok sevdiğini söyleyerek; Gürcistan’da böyle bir
lezzetin ve kültürün olmadığını ifade etti. Mahalleli açılan fırından itina ile
çıkarılan çabaları sepetlere koyarak; soğumasını ve toz gelmesini önlemek için
üstünü gazete kağıdı ile kapatarak evlerinin yolunu tuttu.


Yaşam Kozmetik Dualarla Hizmete Girdi
İlçemiz girişimcilerinden Yaşar Uzunhasanoğlu tarafından açılan Yaşam Kozmetik dualarla hizmete açıldı. Cuma namazından sonra yapılan açılışa Kaymakam Deniz Pişkin, Belediye...
Tosya Kaymakamına Veda Ziyareti
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde emekli olan vergi dairesi müdürü ilçe kaymakamına veda ziyaretinde bulundu. Tosya ilçesinde Vergi Dairesi Müdürü olarak görev...
Tosya’da TARSİM Bilgilendirme Toplantısı düzenlendi
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde TARSİM Tarım Sigortaları bilgilendirme toplantısı düzenlendi. Bahar mevsimiyle birlikte ekim mevsiminin yaklaşması nedeniyle pirinciyle ünlü Tosya ilçesinde...
Ülkü Ocağı Mevlid-i Şerif Okuttu
Tosya Ülkü Ocağı çığ felaketinde şehit olan Ufuk Deniz ve Uğur Karahaydar için mevlit programı düzenledi. Geçtiğimiz günlerde Van ilinde...
Dualarla Son Yolculuklarına Uğurlandılar
Vefat eden Yılmaz Çeltikçi ve Hacı Muazzez Yünlü dualarla son yolculuğuna uğurlandı. İlçemiz Gökçeöz Köyü sakinlerinden Mehmet Çeltikçi’nin oğlu, Adem...
Vergi Dairesi Müdüründen Gazetemize Veda Ziyareti
Emekli olan Tosya Vergi Dairesi Müdürü Yüksel Yormaz veda ziyaretlerine başladı. İlçemizde Vergi Dairesi Müdürü olarak görev yapan Yüksel Yormaz...
Ak Parti Tosya Teşkilatından TBMM Ziyareti
Ak Parti Tosya İlçe Teşkilatı yeni yönetimi Türkiye Büyük Millet Meclisinde ziyaretlerde bulundu. Ak Parti Tosya İlçe Başkanı Mustafa Corcor...
Kadın Emeği Tosya’ya Güç Katacak
Tosya Belediyesi ve Üreten Eller Derneği tarafından ilçenin ekonomik ve sosyal yönden kalkınmasına yönelik hazırlanan yeni bir proje daha hayat...
Tosyalı Esnaflar Kuşlara Yem Bıraktı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde kar yağışı nedeniyle yem bulmakta güçlük çeken kuşlara esnaflar yem bıraktı. Geçtiğimiz hafta sonu başlayan ve aralıklarla...
Tosya D-100 Karayolunda zincirleme kaza
Kastamonu’nun Tosya ilçesi D-100 Karayolunda meydana gelen zincirleme trafik kazasında 3 araçta maddi hasar oluştu. Edinilen bilgiye göre; İstanbul’dan Samsun’a...
Tosya’da okullar 1 gün tatil
Kar yağışı ve buzlanma riski nedeniyle Kastamonu’nun Tosya ilçesinde eğitime 1 gün ara verildi. Tosya ilçesinde gece boyu etkili olan...
Tosya’da taşımalı eğitime 1 gün ara
Kar yağışı ve buzlanma riski nedeniyle Kastamonu’nun Tosya ilçesinde taşımalı eğitime 1 gün ara verildi. Tosya ilçesinde hafta sonu etkili...
Uğur Karahaydar Son Yolculuğuna Uğurlandı
İlçemiz sigortacı esnafından Uğur Karahaydar vefat etti. İlçemiz Dilküşa Mahallesi sakinlerinden Hasan Karahaydar’ın oğlu, marangoz esnaflarından Şakir ve Mustafa Afat’ın...
Başkan Kavaklıgil, hurda esnafı ile bir araya geldi
Belediye Başkanı Volkan Kavaklıgil metal sanayi sitesinde hurda işletmeciliği yapan esnaflarla bir araya geldi. İlçeye daha iyi hizmet verebilmek için...
Prof. Dr. Ruhi Ersoy, Tosya’da Konferans Verdi
MHP Genel Başkan Baş Danışmanı Prof. Dr. Ruhi Ersoy, ilçemizde “Aileden Devlete” konulu konferans verdi. Konferans vermek için Tosya’ya gelen...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ