Reklam
Reklam
www.aciksozgazetesi.com-
$ DOLAR → Alış: 6,05 / Satış: 6,08
€ EURO → Alış: 6,54 / Satış: 6,56

Kastamonu’daVazgeçilemeyen Tat

Kastamonu’daVazgeçilemeyen Tat
  • 01.02.2012
  • 954 kez okundu

Kastamonu’da Yıllardır Vazgeçilemeyen Tat: Simit Tiridi

İzzet Sarı ve Celal Bekiroğlu – Kastamonu’da bayat simitlerin israf edilmemesi için uzun yıllardır yapılan simit tiridi, kentin mutfak kültüründe önemli yer tutuyor.”Tiridine bandım” isimli Kastamonu türküsüne adını veren “simit tiridi”, kenti… İzzet Sarı ve Celal Bekiroğlu – Kastamonu’da bayat simitlerin israf edilmemesi için uzun yıllardır yapılan simit tiridi, kentin mutfak kültüründe önemli yer tutuyor. 
“Tiridine bandım” isimli Kastamonu türküsüne adını veren “simit tiridi”, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin vazgeçemediği lezzetlerin başında geliyor.   Yemek, Kastamonulu ustalar tarafından geleneksel tarifiyle yapılmaya devam ediliyor.  Kentte 45 yıldır kendisine ait lokanta tirit yapan usta Hasan Köse (75), AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kastamonu’nun eski bir yerleşim yeri olduğunu, simit tiridinin de yaklaşık 400 yıllık geçmişi bulunduğunu söyledi. 
Geçmiş yıllarda bayat simitlerin israf olmaması için tirit yapılmasıyla yemeğin yaygınlaştığını ifade eden Köse, şunları kaydetti: 
“Eskiden Kastamonu’nun her lokantasında bu yemek yapılıp müşterilere ikram edilirdi. Şimdi artık bir ben, bir de yöresel yemek yapan küçük lokantalarda ev hanımları yapıyor. Aslına uygun olarak hazırlayan birkaç kişi kaldı. Dinimizde israf etmek haramdır. Evlerde hanımlar bayatlayan köy ekmeklerinden bu yemeği yapıyor ancak simit tiridi kadar lezzetli olmuyor. Kentimize gelen turistler muhakkak bu lezzeti tadıyor.”  Yıllardır simit tiridi yaparak aile ekonomisine katkıda bulunan Satiye Dumanoğlu, Nezahat Ünal ve Bedriye Er ise simit tiridinin kendilerine atalarından kalan ve kentin mutfak kültürünü yansıtan en önemli yemek olduğunu belirtti.
-Simit tiridinin yapılışı-
Kastamonu simidi, kemik suyu, sarımsak, yoğurt, kavrulmuş kıyma ve tereyağından hazırlanan simit tiridinin yapılışı şöyle: 
“Kastamonu simidi diğer yörelerden farklı olarak, böreklik unla mayalanıp yoğrulduktan sonra hamur simit halkası haline getirilir ve 10 dakika bekletilir. Dinlenmiş hamur, içinde elma pekmezinin kaynadığı suda haşlanır. Daha sonra fırınlanarak hazır hale getirilir. Simitler bir tabağa küçük parçalar halinde doğranır. Tencerede kaynatılmış kemik suyu bu simitlerin üzerine dökülür. Bunun üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de 6-7 saat ağır ateşte kavrulmuş kıyma dökülür. En üste eritilmiş tereyağı dökülerek yemek hazırlanmış olur.”

– KASTAMONU

 

 

Almanya’da Büyük İş Fırsatı
Almanya 47 yıl aradan sonra kapılarını yabancı kalifiye elemanlara açtı. Yeni çıkarılan ve 01 Mart 2020 tarihinde yürürlüğe girecek olan...
Mehmet Akif Bayık, Türkiye Kupasında Yarışacak
Bilardo sporcusu Mehmet Akif Bayık, Antalya’da düzenlenecek olan Türkiye Kupasına katılacak. Türkiye Bilardo Federasyonu tarafından 15-29 Şubat 2020 tarihleri arasında...
Hemşerimiz Mehmet Faik Ateş Yargıtay 20.Daire Başkanı Oldu
Tosyalı hemşerimiz Mehmet Faik Ateş Yargıtay Üyeleri tarafından yapılan seçim sonucu Yargıtay 20. Ceza Dairesi Başkanlığına atandı. Mehmet Faik Ateş...
Sosyal Konut Kura Tarihi Belli Oldu
Sosyal konutların kuraları çekilmeye başlandı! Peki Tosya’da kuralar ne zaman çekilecek? TOKİ tarafından yurt genelinde yaptırılacak 100 bin yeni sosyal...
Yaşam Kozmetik Dualarla Hizmete Girdi
İlçemiz girişimcilerinden Yaşar Uzunhasanoğlu tarafından açılan Yaşam Kozmetik dualarla hizmete açıldı. Cuma namazından sonra yapılan açılışa Kaymakam Deniz Pişkin, Belediye...
Tosya Kaymakamına Veda Ziyareti
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde emekli olan vergi dairesi müdürü ilçe kaymakamına veda ziyaretinde bulundu. Tosya ilçesinde Vergi Dairesi Müdürü olarak görev...
Tosya’da TARSİM Bilgilendirme Toplantısı düzenlendi
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde TARSİM Tarım Sigortaları bilgilendirme toplantısı düzenlendi. Bahar mevsimiyle birlikte ekim mevsiminin yaklaşması nedeniyle pirinciyle ünlü Tosya ilçesinde...
Ülkü Ocağı Mevlid-i Şerif Okuttu
Tosya Ülkü Ocağı çığ felaketinde şehit olan Ufuk Deniz ve Uğur Karahaydar için mevlit programı düzenledi. Geçtiğimiz günlerde Van ilinde...
Dualarla Son Yolculuklarına Uğurlandılar
Vefat eden Yılmaz Çeltikçi ve Hacı Muazzez Yünlü dualarla son yolculuğuna uğurlandı. İlçemiz Gökçeöz Köyü sakinlerinden Mehmet Çeltikçi’nin oğlu, Adem...
Vergi Dairesi Müdüründen Gazetemize Veda Ziyareti
Emekli olan Tosya Vergi Dairesi Müdürü Yüksel Yormaz veda ziyaretlerine başladı. İlçemizde Vergi Dairesi Müdürü olarak görev yapan Yüksel Yormaz...
Ak Parti Tosya Teşkilatından TBMM Ziyareti
Ak Parti Tosya İlçe Teşkilatı yeni yönetimi Türkiye Büyük Millet Meclisinde ziyaretlerde bulundu. Ak Parti Tosya İlçe Başkanı Mustafa Corcor...
Kadın Emeği Tosya’ya Güç Katacak
Tosya Belediyesi ve Üreten Eller Derneği tarafından ilçenin ekonomik ve sosyal yönden kalkınmasına yönelik hazırlanan yeni bir proje daha hayat...
Tosyalı Esnaflar Kuşlara Yem Bıraktı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde kar yağışı nedeniyle yem bulmakta güçlük çeken kuşlara esnaflar yem bıraktı. Geçtiğimiz hafta sonu başlayan ve aralıklarla...
Tosya D-100 Karayolunda zincirleme kaza
Kastamonu’nun Tosya ilçesi D-100 Karayolunda meydana gelen zincirleme trafik kazasında 3 araçta maddi hasar oluştu. Edinilen bilgiye göre; İstanbul’dan Samsun’a...
Tosya’da okullar 1 gün tatil
Kar yağışı ve buzlanma riski nedeniyle Kastamonu’nun Tosya ilçesinde eğitime 1 gün ara verildi. Tosya ilçesinde gece boyu etkili olan...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ