Reklam
Reklam
www.aciksozgazetesi.com-
$ DOLAR → Alış: 5,88 / Satış: 5,91
€ EURO → Alış: 6,48 / Satış: 6,51

Kastamonu’daVazgeçilemeyen Tat

Kastamonu’daVazgeçilemeyen Tat
  • 01.02.2012
  • 801 kez okundu

Kastamonu’da Yıllardır Vazgeçilemeyen Tat: Simit Tiridi

İzzet Sarı ve Celal Bekiroğlu – Kastamonu’da bayat simitlerin israf edilmemesi için uzun yıllardır yapılan simit tiridi, kentin mutfak kültüründe önemli yer tutuyor.”Tiridine bandım” isimli Kastamonu türküsüne adını veren “simit tiridi”, kenti… İzzet Sarı ve Celal Bekiroğlu – Kastamonu’da bayat simitlerin israf edilmemesi için uzun yıllardır yapılan simit tiridi, kentin mutfak kültüründe önemli yer tutuyor. 
“Tiridine bandım” isimli Kastamonu türküsüne adını veren “simit tiridi”, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin vazgeçemediği lezzetlerin başında geliyor.   Yemek, Kastamonulu ustalar tarafından geleneksel tarifiyle yapılmaya devam ediliyor.  Kentte 45 yıldır kendisine ait lokanta tirit yapan usta Hasan Köse (75), AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kastamonu’nun eski bir yerleşim yeri olduğunu, simit tiridinin de yaklaşık 400 yıllık geçmişi bulunduğunu söyledi. 
Geçmiş yıllarda bayat simitlerin israf olmaması için tirit yapılmasıyla yemeğin yaygınlaştığını ifade eden Köse, şunları kaydetti: 
“Eskiden Kastamonu’nun her lokantasında bu yemek yapılıp müşterilere ikram edilirdi. Şimdi artık bir ben, bir de yöresel yemek yapan küçük lokantalarda ev hanımları yapıyor. Aslına uygun olarak hazırlayan birkaç kişi kaldı. Dinimizde israf etmek haramdır. Evlerde hanımlar bayatlayan köy ekmeklerinden bu yemeği yapıyor ancak simit tiridi kadar lezzetli olmuyor. Kentimize gelen turistler muhakkak bu lezzeti tadıyor.”  Yıllardır simit tiridi yaparak aile ekonomisine katkıda bulunan Satiye Dumanoğlu, Nezahat Ünal ve Bedriye Er ise simit tiridinin kendilerine atalarından kalan ve kentin mutfak kültürünü yansıtan en önemli yemek olduğunu belirtti.
-Simit tiridinin yapılışı-
Kastamonu simidi, kemik suyu, sarımsak, yoğurt, kavrulmuş kıyma ve tereyağından hazırlanan simit tiridinin yapılışı şöyle: 
“Kastamonu simidi diğer yörelerden farklı olarak, böreklik unla mayalanıp yoğrulduktan sonra hamur simit halkası haline getirilir ve 10 dakika bekletilir. Dinlenmiş hamur, içinde elma pekmezinin kaynadığı suda haşlanır. Daha sonra fırınlanarak hazır hale getirilir. Simitler bir tabağa küçük parçalar halinde doğranır. Tencerede kaynatılmış kemik suyu bu simitlerin üzerine dökülür. Bunun üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de 6-7 saat ağır ateşte kavrulmuş kıyma dökülür. En üste eritilmiş tereyağı dökülerek yemek hazırlanmış olur.”

– KASTAMONU

 

 

Tosya Marangozlar Odası Fuar Gezisi Düzenledi
Tosya Marangozlar Odası; Başkan, yönetim kurulu ve üyeleriyle birlikte yenilikleri takip etmek araştırma yapmak için fuar gezisi düzenledi. Tosya Marangozlar...
Milletvekili Çelik; Tosya’ya Fakülte İçin Çalışmalar Devam Ediyor
Ak Parti Kastamonu Milletvekili Metin Çelik, Tosya’ya Fakülte yapılması için çalışmaların devam ettiğini söyledi. Olayın YÖK’te olduğunun altını çizen Çelik,...
Tosya Marangozlar Odasından Fuar Gezisi
Tosya Marangozlar Odası; Başkan, yönetim kurulu ve üyeleri ile birlikte yenilikleri takip etmek araştırma yapmak için fuar gezisi düzenledi. Tosya...
Tosya Yağlı Güreşleri Başpehlivanı Fatih Atlı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde düzenlenen yağlı güreşlerin başpehlivanı Fatih Atlı oldu. 12-13 Ekim tarihleri arasında düzenlenen 22. Uluslararası Tosya Kültür ve...
Tosya güreş ağası Alaattin Doboğlu oldu
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde güreş ağası Alaattin Doboğlu oldu. 22.Uluslararası Tosya Kültür ve Pirinç Festivali kapsamında düzenlenen yağlı güreşlerin ağalık ihalesi...
Tosya’da fotoğraf sergisi açıldı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde festival kapsamında düzenlenen ‘Gökyüzünden Türkiye Manzaraları’ konulu fotoğraf sergisi açıldı. 22 Uluslararası Tosya Kültür ve Pirinç Festivali...
Tosya’da 77 yıl aradan sonra hava gösterileri nefes kesti
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde 77 yıl aradan sonra düzenlenen hava gösterileri nefes kesti. 12-13 Ekim 2019 tarihlerinde ilçede düzenlenen 22. Uluslararası...
Tosya Pirinç Ağası Ahmet Büyükacar
23 Uluslar arası Tosya Kültür ve Pirinç Festivalinin Pirinç Ağası belli oldu. 12-13 Ekim tarihlerinde düzenlenen 22. Uluslar arası Tosya...
Tosya’da sünnet şöleni yapıldı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde düzenlenen 22. Uluslararası Tosya Kültür ve Pirinç Festivali’nin ilk gününde sünnet şöleni yapıldı. Kur’an-ı Kerim okunmasıyla başlayan...
Tosya Kültür ve Pirinç Festivali başladı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde düzenlenen 22. Uluslar arası Tosya Kültür ve Pirinç Festivali başladı. Tosya ilçesinde 12-13 Ekim tarihlerinde düzenlenecek olan...
Tosya’da Barış Pınarı Harekatı için mevlit okundu
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde Suriye’nin kuzeyine düzenlenen ‘Barış Pınarı Harekatı’ için Tosya Belediyesi tarafından Mevlid-i Şerif okutuldu. Destek ve dualarıyla Mehmetçiğin...
Tosya’da fotoğraf sergisi hazırlıkları tamamlandı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde düzenlenecek olan ‘Gökyüzünden Türkiye Manzaraları’ konulu resim sergisi için hazırlıklar tamamlandı. 22 Uluslar arası Tosya Kültür ve...
Tosya’da AB projeleri bilgilendirme toplantısı düzenlendi
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde Avrupa Birliği hibe projeleri bilgilendirme toplantısı düzenlendi. Tosya Belediyesi Şehit Ömer Halisdemir Kültür Merkezinde düzenlenen bilgilendirme toplantısına...
Şehiriçinde kaza ucuz atlatıldı
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde şehir içinde meydana gelen trafik kazası ucuz atlatıldı. Edinilen bilgiye göre; İlçenin Dörtyol Mevkiinden şehir merkezine gelmekte...
‘Oyuncakçım’ Hizmete Açıldı
İlçemiz girişimcilerinden A. Selçuk Özbardak’ın girişimleri ile açılan ‘Oyuncakçım’ dualarla açıldı. Cuma namazı çıkışında yapılan açılışa Belediye Başkanı Volkan Kavaklıgil,...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ