Reklam
Reklam
www.aciksozgazetesi.com-
$ DOLAR → Alış: 8,28 / Satış: 8,31
€ EURO → Alış: 10,07 / Satış: 10,11

Osmanlı hanedanına güç kuvvet veren çekme helva dünya markası olma yolunda

Osmanlı hanedanına güç kuvvet veren çekme helva dünya markası olma yolunda
  • 01.10.2018
  • 1.343 kez okundu

Kastamonu’nun meşhur lezzeti çekme helva, aldığı coğrafi işaretle ismini dünyaya duyuracak.

Tarihi Osmanlı dönemine dayanan ve un, su, şeker karışımından elde edilerek farklı tatlarla birleştirilen meşhur Kastamonu çekme helvası, coğrafi işaret alarak kente özgü bir lezzet olarak kayıtlara geçti. Saraylarda padişahların, şehzadelerin tatlı olarak, askerlerin de güç vermesi için yediği çekme helva, aldığı coğrafi işaretle dünya çapında bilinirliğini arttıracak. Mesleğin içerisinde büyüyen maharetli ustaların ellerinde hazırlanan çekme helvalar, yurt içinden olduğu kadar yurt dışından da ilgi görmeye devam ediyor.

Yıllardır üretimini yaptığı çekme helva hakkında bilgiler veren 34 yaşındaki Hüseyin Karakaya, “Bakır kazanda su ve pancar şekerini belirli bir dereceye kadar kaynatıyoruz. Kıvamı gelen ağda mermer tezgaha soğuması için bırakılıyor. Burada yaklaşık 10-15 dakika ağdamız soğutuluyor. Daha sonra kırıştırma makinesi adı verdiğimiz makinede bal rengi akidemsi olan ağdamız beyazlatılıyor. Daha sonra tekrar mermere geri alınıyor. Diğer bölümde un ile yağı 10-15 saat pişiriyoruz. İsmine miyane diyoruz. Bu miyane belirli bir miktar tepsiye getiriliyor. Daha sonra ağarttığımız şekeri halka şeklinde miyanenin ortasına koyuyoruz. Makine yardımı ile çeke katlaya, çeke katlaya bu çekme helvası oluşuyor, tel tel hale geliyor. Bu mermer tezgah ve tepsilerde soğuyacak. Daha sonra soğuyan helva patos makinesi adını verdiğimiz makinede parçalanacak. Daha sonra burada tepsilere doldurulacak. Tepsiye doldurulan helva tartılıyor ve pres basma makinesine veriliyor. Presin 1 ton basıncı var. Aynı anda hem sıkıştırma hem de küp şekli veriyor. Daha sonra tepsiler bayan arkadaşlara getiriliyor. Burada sade, fıstıklı, çikolatalı olmak üzere kutulanıyor. En son ambalaj makinesinde paketleniyor. Daha sonra satışa sunuluyor. 18 yıldan beri çekme helva yapıyorum. Günde 10 parti yapıyoruz. Partisi 60 kilodan çıkıyor. Günlük 500, 600 kilo helva çıkıyor” dedi.

“Çekme helva yurt dışında ciddi anlamda talep görmektedir”

Coğrafi işaretli ürünlerde 100’e yakın çalışmalarının olduğunu ve şu ana kadar 20 başvuru yaptıklarını belirten Kastamonu Ticaret Odası Başkanı Oğuz Fındıkoğlu, “Kastamonu Ticaret Odası olarak biz coğrafi işaretler konusunda 100’e yakın çalışmamız var. Şu anda 20 tane başvurumuz var. Öncelikle biz çekme helvadan başladık. Çünkü biz köklü bir medeniyet olmamızdan dolayı ve tarihi dokuları ile ön plana çıkmış çekme helvamız mevcuttu. Yöresel olarak da ön plana çıkarmak istediğimiz ürünlerden biri çekme helvadır. Çünkü yurt içinde ve yurt dışında ciddi anlamda talep görmektedir. Ve üreticilerimiz bu konuda hassasiyet ve doğallığı bozulmadan elle de üretilerek büyüyen bir sektör haline gelmiştir. Yurt dışında da talep görmektedir. Bizim için çekme helva, Osmanlı Devleti zamanından kalma ve Osmanlı’da saraya, padişahlarımıza bizzat sunulan bir ürün halinde. Şehzadelerin burada helva ile beslendiği bir üründü ve coğrafi işaret konusunda da ciddi anlamda talepler olduğu için bu talebi gördük. Ve ön plana çıkardık. Çalışmalarımız devam ediyor. Tabii ki belediyemiz ve üniversitemizin de, valiliğin de katkıları çok büyük. Onlara da teşekkür ederim” diye konuştu. İHA

Tosya Kaymakamı Deniz Pişkin şehitliği ziyaret etti
Tosya Kaymakamı Deniz Pişkin şehit aileleri ile birlikte şehitliği ziyaret ederek dua etti. Arife günü olması nedeniyle şehitlik ziyaretinde aileleri...
Teşkilat Dizisinde Tosyalı Oyuncu
İzleyiciyi ekrana kilitleyen ve TRT 1 Ekranlarında yayınlanan Teşkilat Dizisinin 10’ncu bölümde Tosyalı hemşerimiz Fikret Akkafa rol aldı. TRT 1...
Basın İlan Kurumu Gazetemizin Yeni Yaşını Kutladı
Basın İlan Kurumu Gazetemizin 54’ncü yaş gününü kutladı. 10 Mayıs 1968 yılında yayın hayatına başlayan gazetemiz, 10 Mayıs 2021 günü...
Tosya’nın Yarım Asırlık Tarihini Kayıt Altına Alan Gazeteniz Açıksöz 54 Yaşında!
Siz okuyucularımızın desteği ile yayın hayatımızın 54’ncü yılını birlikte kutlamaktan büyük onur ve kıvanç duyuyoruz. 53 yıl önce bugün yayın...
MEDYA KURULUŞLARI DA KOSGEB DESTEĞİNDEN YARARLANMALI
Kastamonu Gazeteciler Başkanı Erkan Yılmaz, yazılı bir açıklama yaparak, pandemi döneminde adeta yaşam savaşı veren yerel medya kuruluşlarının, KOSGEB’in 3...
Tosya’ya KÖYDES Kapsamında 4 Milyon Ödenek Ayrıldı
Tosya Kaymakamı Deniz Pişkin KÖYDES Projesi kapsamında ilçeye 4 milyon TL ödenek ayrıldığını söyledi. 2021 yılı KÖYDES Projesi kapsamında ödeneklerin...
Sebze Pazarı Cumartesi günü açık olacak
29 Nisan -17 Mayıs tam kapanma döneminde Kastamonu’nun Tosya ilçesinde 7 ve 15 Mayıs 2021 tarihlerine rastlayan Cumartesi günleri ilçe...
Tosya’da vatandaşın maaşı evine götürülüyor
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde yaşlı ve engelli maaşları vatandaşların evine götürülüyor. 29 Nisan tarihinde tam kapanmanın başlamasıyla birlikte Tosya ilçesinde de...
Tosya Pirinci Toprakla Buluşuyor
Pirinç deyince ilk akla gelen ve ilçenin ekonomi lokomotifi olan Tosya Pirinci toprakla buluşuyor. Kastamonu’nun Tosya ilçesinde geçtiğimiz günlerde başlayan...
Tosya D-100 Karayolunda pandemi denetimi devam ediyor
Kastamonu’nun Tosya ilçesi D-100 Karayolunda pandemi denetimi devam ediyor. 29 Nisan tarihinden itibaren tam kapanmanın başlamasıyla Tosya ilçesinde de denetimler...
TOSYASPOR’un Rotası Voleybol Ligi
Tosya Spor’a başkan seçilen İşadamı Sefa Abayın voleybol ligine katılmak için çalışmalara başladı. 31 Mart 2021 tarihinde yapılan Tosya Spor...
Tosya Kaymakamlığı, hem engellerine hem de yaşlılarına sahip çıkıyor
Tosya Kaymakamlığı, evde bakım hizmetleriyle ihtiyaç sahiplerini yardımlarla güldürüyor. Yaşlı, bakıma muhtaç ve engelli vatandaşların, ev temizliği, saç sakal tıraşı...
Tosya Pirincinin ekim hazırlıkları başladı
Lezzeti dünyaca bilinen Tosya Pirincinin ekim hazırlıkları başladı. Kastamonu’nun Tosya ilçesine özgü olan meşhur Tosya Pirinci’nin 120 gün sürecek olan...
Tosya’nın Giriş Çıkışları Kontrol Altına Alındı
17 Günlük tam kapanmanın başlamasıyla birlikte Kastamonu’nun Tosya ilçesi güvenlik güçlerince kontrol altına alındı. Covid 19 tedbirleri kapsamında 29 Nisan...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ